诗经故乡，黄酒芬芳，又到了饮酒的季节黄酒了。我们老家有个习俗，冬天路过的客人要一碗水，就要让客人尝尝自制的黄酒配一碟花生猪头菜，证明客人不够热情。小时候经常想不明白，为什么家乡的人喝酒总是醉醺醺的，反而越喝越爱喝。长大后逐渐了解酿酒的历史和过程。好像酒里的味道已经深入我的生活，我的灵魂。
这几年，我老家的黄酒每况愈下，老百姓酿的酒被压榨得卖不出去。毕竟黄酒市场与销售渠道成熟的知名白酒市场相比，显得十分惨淡。很早以前就有想法，想写点什么，但是一直没有开始写。先说一下黄酒的历史，它在古代被称为“凤江御酒”、“堤丰御酒”。据史料记载，“芳龄黄酒”早在公元前827年的西周就成为“封边御酒”，比最早诞生于公元前492年越王勾践时期的-1黄酒还要长。
4、怎样做 黄酒的方法1。-0是什么意思/ 黄酒是以大米、小米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、曲化、糖化、发酵、压榨、过滤、油炸、贮存、勾兑而成的酿造酒。(突出纯粮和酿造。二、什么是绍兴酒(-1黄酒，绍兴老酒)绍兴酒采用优质糯米、小麦、大米制成。(目前仅有15家企业实际使用-1黄酒和绍兴老酒的证明商标，仅有6家企业真正属于绍兴葡萄酒原产地保护企业，中粮集团-1。
为什么酿造绍兴酒一定要用糯米而不是粳米或籼米？1)糯米几乎全部是支链淀粉，支链淀粉分子形状不规则，分子间排列松散，吸水快，易蒸煮糊化，有利于糖化发酵。2)糯米中的淀粉分支很难糖化，所以酒中残留的糊精和低聚糖较多，所以糯米酒的口感醇厚。3)糯米含蛋白质、维生素、灰分少，糯米酿的酒杂味少。
5、 黄酒是什么酒? 黄酒功效如何1，黄酒是什么酒？1.黄酒(黄酒/绍兴酒)是世界上最古老的葡萄酒之一。酵母曲的质量决定了葡萄酒的质量。起源于中国，也只有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人发明了酒曲复合发酵法，开始大量酿造。2.黄酒产地广泛，著名品种有山东即墨酒、江西吉安古江酒、无锡汇泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港沙洲黄游、吴江武功酒、百花洋等桃园/。上海、鹤壁双黄、福建民安、江西九江凤岗酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳凤岗酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和
6、 绍兴的 黄酒有哪些种类?绍兴黄酒品种很多，有著名的友缘红酒、米酒、花雕酒、好酒、香雪酒等。1.元红酒红酒又叫状元红。酒精含量在15度以上，糖酸成分低。2.米酒米酒的酒精含量是18度，糖分是2度，比元红酒高。它是一种半干葡萄酒，类似于半干型葡萄酒。米酒透明晶莹，香气浓郁，吃凉菜时宜饮。3.花雕酒米酒是经过多年储存的花雕酒。关于花雕酒的起源，有一个奇妙的传说。在古代，女儿出生时，父母会雕或画几坛酒，埋在地下，女儿出嫁时拿出来招待客人，就是著名的女儿红。
酿造好的属于半甜酒，酒色深黄，质感很强。最适合女性和初次饮酒者，最好搭配甜食或小吃。5.香雪酒是由大米、药酒、麦曲一次性制成的酒(绍兴酒名为淋米酒)。拌入少量麦曲，然后用黄酒酒糟蒸馏出的50%酒糟代替水，放入罐中发酵。这样酿出来的含糖量高(20%左右)、酒精度高(20度左右)的黄酒就是香雪酒。香雪酒是一种甜酒，新鲜、香甜、独特。如果饭前饭后少量饮用，最适口，有助于消化。
7、 绍兴 黄酒有哪些品牌今天给大家介绍几个好吃的绍兴 黄酒品牌。我们往下看:1。会稽山是浙江省最有代表性的黄酒品牌，也是-0。另外，在1915年的世界博览会上，会稽山黄酒获得了国际金奖。科学家指出黄酒含有丰富的氨基酸，对人体有很好的滋补作用。2.东方绍兴东方绍兴正式成立于1985年，但要追溯历史，还得从明朝说起。当时的东方只是县里的一个小酒厂，后来逐渐扩大成为一个大酒厂，直到今天。
3.古龙跃山是黄酒中国国宴唯一指定品牌。2005年，以13.91亿元的品牌价值，被列为中国最具价值品牌之一，被西方国家评为“东方名酒之冠”，成为黄酒在中国最具代表性的品牌，4.女儿红女儿红最早出现在中国的晋代。那时候女儿红已经是很有名的产品了，基本上是每个家庭生女儿的必备酒。
