半成品的牛肚怎么做，半成品牛肚怎样使用磷酸盐让牛肚不丢失水分不变型

来源：整理时间：2024-12-22 16:59:24 编辑：网络营销手机版

本文目录一览

1，半成品牛肚怎样使用磷酸盐让牛肚不丢失水分不变型
2，牛肚怎么做好吃又简单
3，半成品牛肚放什么东西煮熟了不少称
4，熟牛肚怎么做好吃
5，半生半熟的牛肚怎么做
6，半成品牛肚怎么做好吃
7，如何卤制牛肚
8，牛肚怎么做好
9，牛肚怎么做
10，牛肚子怎么做

1，半成品牛肚怎样使用磷酸盐让牛肚不丢失水分不变型

你好，要想牛肚脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩，可以先将牛肚用〔富磷联〕浸泡腌制，然后炖煮即可达到以上效果。

半成品牛肚怎样使用磷酸盐让牛肚不丢失水分不变型

2，牛肚怎么做好吃又简单

原料：熟牛肚、青红椒、洋葱、葱姜蒜制作方法：1、首先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋葱改刀成块，青椒吧心去掉，然后切成菱形片，红椒也切成菱形片备用，牛肚从中间片开，然后改刀成片。2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，加入少许的料酒，然后下入牛肚汆水，水开后煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水冲去上面的浮沫。3、锅再次上火，加入适量的植物油，下入葱姜、干辣椒炒香，然后下入适量的豆瓣酱翻炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入青红椒、洋葱，再下入牛肚翻炒。小贴士：1、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。2、牛肚我们选择半成品，这样提高做菜效率。

牛肚怎么做好吃又简单

3，半成品牛肚放什么东西煮熟了不少称

你好，半成品牛肚一般都煮过或发制过，很难提高出品率，只能用富联磷浸泡腌制，可以达到口感脆嫩多汁，防止脱水减称。

我是来看评论的

半成品牛肚放什么东西煮熟了不少称

4，熟牛肚怎么做好吃

青椒炒牛肚青椒炒牛肚的用料熟牛肚150克青椒150克盐3克生抽一匙糖2克青椒炒牛肚的做法步骤1熟牛肚切细条。步骤2青椒切丝。锅里放油，先放青椒。步骤3翻炒变色加牛肚。步骤4加盐，生抽，糖，大火翻炒2分钟。步骤5起锅。步骤6装盘。炒牛肚炒牛肚的用料熟牛肚适量韭菜适量红辣椒一个老抽炒牛肚的做法步骤1熟牛肚切细丝，韭菜切成长段，辣椒切丝。步骤2锅烧热后放油一点即可，爆香蒜，辣椒后倒入牛肚翻炒一下，倒点老抽，放入韭菜翻炒均匀即可出锅香辣牛肚香辣牛肚的用料熟牛肚250g 红油1汤勺洋葱半个香菜2棵海鲜酱油1汤勺盐1小勺香辣牛肚的做法步骤1熟牛肚，烧开水，在焯烫一遍，捞出步骤2把牛肚切成筷子粗细的细条状步骤3香菜切碎，洋葱切小块步骤4炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以步骤5爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐步骤6放一汤勺海鲜酱油步骤7在放入2汤勺红油步骤8拌匀，5分钟后再翻拌几下即可上桌

5，半生半熟的牛肚怎么做

你好，你说的是冷冻进口牛肚吧？冷冻或进口（半熟肉制品）牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤解冻，再清洗、整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到六七成熟（煮开锅后约5-10分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

吃一下，如拉肚子的话，则熟了再吃。可以直接吃，拌着吃，红烧吃，蒸着吃。。。。想怎么吃就怎么吃呗。

6，半成品牛肚怎么做好吃

红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。请点击输入图片描述双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。请点击输入图片描述蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。请点击输入图片描述红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片；把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。请点击输入图片描述西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝；炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可.请点击输入图片描述

7，如何卤制牛肚

卤制牛肚第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。

用高压锅压20分钟

8，牛肚怎么做好

做法1：白灼牛肚准备食材如下：牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根具体做法如下：将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！做法2：麻辣牛肚准备食材如下：白肚片250克，大葱段1根，香菜2根，姜片3片，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，红油2汤匙，干辣椒4个，香叶4片，八角2个，花椒1小撮，山奈3个，桂皮1根具体做法如下：肚片洗净切片，香菜洗净，锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟，肚片捞出，放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，香菜，香油、红油，拌匀，即可装盘。做法3：刷牛肚准备食材如下：牛肚500克，辣椒油1小碟，芝麻酱2汤匙，韭菜将1汤匙，豆腐乳1块，白糖少许，味极鲜1汤匙具体做法如下：将牛肚洗净后切小片，细竹签洗净之后，将切好的牛肚逐个穿上竹签，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤备用，将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即可，将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用！做法4：香辣牛肚丝准备食材如下：牛肚1块，红椒1个，青蒜1把，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，豆豉1汤匙具体做法如下：牛肚去掉内部的肥肉部分，焯水煮熟，切片备用，热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒，加入红椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起锅前放入蒜苗即可！

9，牛肚怎么做

牛肚（牛百叶）加工工艺:先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止腌制5-8小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内，开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约20-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水凉透即可销售。

牛肚用盐、醋、苏打交替反复搓洗，清水洗净。下锅煮熟捞出。　　可以切片——熘白肚（配菜胡萝卜、青椒等）。　　可以切丝——凉拌肚丝（配菜香菜、葱丝等）　　可以红烧、可以爆炒、煲汤等。最简单吃法，热牛肚捞出切块，弄点自己喜欢的酱料一拌。哇，好吃极了，荤而不腻。吃了还想吃。

1、牛肚洗净煮熟煮透切细丝；2、小葱切2厘米长的段；3、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；4、熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。特点：此菜入口清爽，质感脆嫩，酒饭均宜。

10，牛肚子怎么做

卤牛肚材料牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅做法1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。 4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。青红椒炒牛肚材料青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。做法1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。2、牛肚用开水焯过备用。3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。小诀窍特点辣香可口。友情提示炒此菜不能加汤，一定要急火快炒，才能出来干香味。

牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。做法：1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；2、青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。贴士：1、牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；2、煮牛肚时间，大约1～2小时左右。