猪蹄有烧毛的味道怎么办，哪位大神知道卤猪脚用不用烧毛的我是烤猪蹄的最近感觉卤出来的

来源：整理时间：2025-04-24 19:59:17 编辑：网络营销手机版

本文目录一览

1，哪位大神知道卤猪脚用不用烧毛的我是烤猪蹄的最近感觉卤出来的
2，您知道陆老爹猪脚有多辣吗
3，姜煲醋要放水去做吗
4，如何清洗猪蹄
5，姜醋煲的做法姜醋煲怎么做好吃姜醋煲的家常
6，怎么清洗猪蹄

1，哪位大神知道卤猪脚用不用烧毛的我是烤猪蹄的最近感觉卤出来的

全部换了

肯定要烧的了，干净点。采纳噢

哪位大神知道卤猪脚用不用烧毛的我是烤猪蹄的最近感觉卤出来的

2，您知道陆老爹猪脚有多辣吗

你是哪里的，我也是成都得。不知道陆老爹卤猪脚，但是吃了很多卤猪脚，自己也会做，很简单的。就在超市买一包四川的卤料，我们这边买也就3块钱左右，倒在锅里面，加水，可以自己再加点香料，八角，茴香啊什么的，加盐多点，，想有辣味，丢两把干辣椒。大火把卤料煮开，猪脚砍成段丢进去，猪脚要烧毛，烧成金黄色哈然后洗干净哦。大火煮开，中火煮一个小时，小伙炖2个小时，然后泡一个小时，那个味道，简直是流口水。。。

辣度为20000Scoville Units，每百克胶原蛋白含量15.8克。

您知道陆老爹猪脚有多辣吗

3，姜煲醋要放水去做吗

不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。注意事项: 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！

姜煲醋要放水去做吗

4，如何清洗猪蹄

现在买回来的猪蹄一般都很干净的，只要将零星的几根猪毛拨掉就可以用水冲洗一下就可以烧了，主要是烧的时候不要忘了放酒、姜及按口味适应放点辣椒及香料，如怕气味重，也可在烧前，先将水烧开，放入猪蹄烫一下，将烫过的水倒掉再烧

我们店里是这样做的！ 1、将猪蹄先放在火（最好是木头火）上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉 2、烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗的白白的 3、洗好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下（大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血污出不来的），再放到冷水里洗净！ 4、这时就可以用来做菜了，想怎么做就随你自己了！

我们这都用煤气灶上烤。

先用热水烫后捞起在加盐巴和醋清洗,这样可以去除猪蹄上面的污垢和臭味,然后在进行拔毛

5，姜醋煲的做法姜醋煲怎么做好吃姜醋煲的家常

用料生姜 2500g 黑米醋 3000ml 鸡蛋 500g 猪蹄 1000g 冰糖1000g 广式传统姜醋煲的做法生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干；鸡蛋煲熟后去壳把猪蹄加入姜醋煲中；把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了

姜醋的做法1.先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油2.把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了3.把处理好的姜切成片4.把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节

不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5mm左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。注意事项:1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！

6，怎么清洗猪蹄

拔毛，刮去表皮的污垢，用凉水浸泡，多次换水，去除血水。也可以切开再泡。

将松香融化以后再把猪蹄蘸一下，等松香冷却后剥下松香，这样猪蹄上的毛都被拔干净了，然后再用清水洗。

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。第三步，流水下冲洗猪蹄。第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水。扩展资料：食疗价值：味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。营养价值：猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。参考资料来源：搜狗百科-猪蹄

清洗方法如下：1、用火把猪蹄上的毛燎去，皮燎至发黄。2、用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。3、清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。4、顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。5、准备一些淘米水。6、将切好的猪蹄放入一个盆中，淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，再用清水清洗一遍，就完成了。

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。　　2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂　　3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。