中式烹调师四级考什么内容，考厨师证有哪些科目

本文目录一览

1，考厨师证有哪些科目
2，中级烹调师多少分算及格
3，在学校考厨师证有那些项目
4，厨师等级考试
5，厨师证考试要考试些什么内容
6，厨师证好考吗都考什么怎么考啊

1，考厨师证有哪些科目

你好，有理论和实践了，这是统一考试的呢

理论+实操课！国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

考厨师证有哪些科目

2，中级烹调师多少分算及格

想要取得中级西式烹调师需要基本理论知识和实操的分数都达到60分为合格，想要获得这样的结果不难的，需要多多练习往届的真题、掌握知识点、进行实操，考完试，查询到成绩后并且通过了就可以获得当地劳动局和人力资源中心联合颁发的中级西式烹调师证书。

中式烹调师考试分为理论知识考试和操作技能考核。理论考试采用闭卷计算机机考方式，操作技能考核采用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。

职业等级中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）具体你到官网去看吧

中级烹调师多少分算及格

3，在学校考厨师证有那些项目

眼下又到了考取厨师证的热门时间段，不少有志于烹饪事业的年轻学子都跃跃欲试，但却对厨师证的等级划分不甚了了。贵阳新东方烹饪学院告诉笔者，国家中式烹调师职业资格证书(也就是厨师证)是由国家劳动部统一印制并由贵州省劳动和社会保障厅职业技能鉴定中心鉴定颁发的权威证书。此证书不仅全国通用，而且在外国也有效，只需拿原证书及国外劳务合同或邀请函换取中英文对照的职业资格证书就行了。厨师证书共分五级：即职业资格初级（五级）；中级（四级）；高级（三级）；技师（二级）；高级技师（一级），高级技师是最高级。同时要注意，厨师证一定要逐级考核,也就是取得了初级证书后才能申报中级,取得了中级证书后才能申报高级,以此类推。如果是从事厨师工作已有数年的,年纪偏大的,可稍放宽要求直接申报中级。贵阳新东方烹饪学院是贵州省劳动和社会保障厅职业技能鉴定中心审批的职业技能鉴定所,每个月学校都会组织一批考核,邓校长谈到，所有想考证

应该在当地的劳动技能鉴定中心你问114查一下就可以了每个地区的程序是有差异的你最好亲自当面问清楚我这边知道有一个很不错的学校大连红叶职业技能培训学校学习完了还会给你推荐工作希望我的回答能够对你有用

在学校考厨师证有那些项目

4，厨师等级考试

厨师等级考试：各地都有，最好选取教学质量比较好的，一般有脱产与不脱产之分。等级有初级、中级、高级、技师、高级技师五个，一般要求考一级要过两年再可以考（除掉有特殊贡献的）。收费价钱也有不同，应该找这方面的朋友问问，不光是考证书还能学到不少技术呢！

到厨师学校报名人家都给你说，怎么做要么就到劳动局。也有考证的建议到学校，很简单。★厨师证等级初级中式烹调师证〔国家职业资格五级）中级中式烹调师证〔国家职业资格四级）高级中式烹调师证（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级〕高级技师〔国家职业资格一级〕★报考条件高级中式烹调师持中级证两年或从事本职业8年〔单位证明〕到职业技能鉴定机构报考，获取准考证后，带身份证、照片，到指定时间、地点考试，合格颁发相应证书

高级厨师属于职业资格鉴定.从初级到中级再到高级最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。

5，厨师证考试要考试些什么内容

2．職業等級中式烹調師共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。 3．等級劃分初級中式烹調師知識要求： 1．具有初中文化程度或同等學歷。 2．瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑒別、保管知識。 3．瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。 4．掌握初步加工和熟處理的原則和知識。 5．掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。 6．掌握基本刀法的分類和技術操作知識。 7．掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。 8．瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。 9．掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。 10．瞭解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。 11．掌握單個菜餚的成本核算知識。 12．熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。技能要求： 1．能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。 2．掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。 3．能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。 4．能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。 5．能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。 6．熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。 7．掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。 8．能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。 9．能正確地操作所用的機具和設備等，並能進行一般的保養。 10．能指導徒工工作。中級中式烹調師知識要求： 1．具有高中文化程度或同等學歷。 2．熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。 3．瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。 4．掌握高檔原料的漲發原理和方法。 5．掌握吊湯的原理和製作要點。 6．熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。 7．掌握原料採購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。 8．熟悉安全生產方面的知識。 9．熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。 10．具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。技能要求： 1．能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。 2．能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。 3．能進行高檔原料的漲發。 4．熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。 5．能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。 6．掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。 7．掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。 8．熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。 9．能編製多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。 10．能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。 11．能培訓和指導初級中式烹調師。高級中式烹調師知識要求： 1．具有高中以上文化程度或同等學歷。 2．有系統的烹飪理論知識。 3．熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。 4．瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。 5．瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。 6．掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。 7．熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。 8．具有市場預測、廚房合理佈局和現代化管理知識。 9．具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。 10．熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。 11．瞭解中式麵點製作、餐廳服務的有關知識。技能要求： 1．能根據市場需求，不斷挖掘傳統名餚，並能進行改革創新。 2．精通某一菜系的全部製作技藝，同時旁通其他菜系製作技藝。 3．全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等 4.............................. 5..................... 8．具有一定的中式麵點製作技術。 9．能製作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。 10．能培訓和指導中級中式烹調師。

6，厨师证好考吗都考什么怎么考啊

厨师等级 1.职业定义中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。 2.职业等级中式烹调师共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 3.等级划分初级中式烹调师知识要求: 1. 具有初中文化程度或同等学历。 2. 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。 6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。 11. 掌握单个菜肴的成本核算知识。 12. 熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。技能要求: 1. 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 2. 掌握一般干货原料涨发的技术和方法。 3. 能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。 4. 能调制常用的糊、浆、欠,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。 5. 能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷盘拼制。 6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。 7. 掌握基本味型的比例和调制以及各种欠汁的运用。 8. 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。 9. 能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。 10. 能指导徒工工作。中级中式烹调师知识要求: 1. 具有高中文化程度或同等学历。 2. 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3. 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4. 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5. 掌握吊汤的原理和制作要点。 6. 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7. 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8. 熟悉安全生产方面的知识。 9. 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10. 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。技能要求: 1. 能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 2. 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。 3. 能进行高档原料的涨发。 4. 熟练应用各种行刀技法,会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。 5. 能掌握吊汤技术,要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6. 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7. 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8. 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9. 能编制多种一般宴席的菜单,并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 10. 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件,能处理善后工作。 11. 能培训和指导初级中式烹调师。高级中式烹调师知识要求: 1. 具有高中以上文化程度或同等学历。 2. 有系统的烹饪理论知识。 3. 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4. 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5. 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 6. 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。 7. 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握保护营养、减少损失的知识。 8. 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。 9. 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。 10. 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。 11. 瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。技能要求: 1. 能根据市场需求,不断挖掘传统名肴,并能进行改革创新。 2. 精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺。 3. 全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、制作技术。 4. 能制作和编写多种高级宴席和菜单。 5. 熟练地制作多种花色冷拼,掌握一定数量的食雕、围边等美化菜肴的技术。 6. 能全面设计、组建、合理安排大中型厨房布局和组织管理厨房生产。 7. 对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因,并提出补救办法和措施。 8. 具有一定的中式面点制作技术。 9. 能制作各种调料:如江米酒、泡辣椒等。 10. 能培训和指导中级中式烹调师。

厨师等级 1．职业定义中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹飪原料、辅料、调料进行加工，製作中式菜餚的人员。 2．职业等级中式烹调师共设五个等级，分别為：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 3．等级划分初级中式烹调师知识要求： 1．具有初中文化程度或同等学歷。 2．瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标準和鉴别、保管知识。 3．瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4．掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5．掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。 6．掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7．掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8．瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9．掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10．瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。 11．掌握单个菜餚的成本核算知识。 12．熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。技能要求： 1．能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 2．掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 3．能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。 4．能调製常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标準。 5．能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一般的冷盘拼制。 6．熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。 7．掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。 8．能準确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，準确定量。 9．能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。 10．能指导徒工工作。中级中式烹调师知识要求： 1．具有高中文化程度或同等学歷。 2．熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、產地、特点、性能、用途、质量标準和鉴别、保管知识。 3．瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4．掌握高档原料的涨发原理和方法。 5．掌握吊汤的原理和製作要点。 6．熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7．掌握原料採购、验收及生產、销售、成本控制等方面的管理知识。 8．熟悉安全生產方面的知识。 9．熟悉中国主要菜系的特点和中国烹飪歷史发展的概况。 10．具备营养卫生、烹飪美学、食品生化方面的基本知识。技能要求： 1．能根据宾客的不同情况和要求，设计製作宾客满意的菜餚和宴席。 2．能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的製作。 3．能进行高档原料的涨发。 4．熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5．能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6．掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7．掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8．熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9．能编製多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜餚的品种。 10．能及时发现和处理生產过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11．能培训和指导初级中式烹调师。高级中式烹调师知识要求： 1．具有高中以上文化程度或同等学歷。 2．有系统的烹飪理论知识。 3．熟悉高档原料的品种、產地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4．瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5．瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 6．掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜餚的造型艺术知识。 7．熟悉原料的营养成分在烹调过程中產生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。 8．具有市场预测、厨房合理佈局和现代化管理知识。 9．具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。 10．熟悉烹飪史学和饮食心理学方面的知识。 11．瞭解中式麵点製作、餐厅服务的有关知识。技能要求： 1．能根据市场需求，不断挖掘传统名餚，并能进行改革创新。 2．精通某一菜系的全部製作技艺，同时旁通其他菜系製作技艺。 3．全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、製作技术。 4．能製作和编写多种高级宴席和菜单。 5．熟练地製作多种花色冷拼，掌握一定数量的食雕、围边等美化菜餚的技术。 6．能全面设计、组建、合理安排大中型厨房佈局和组织管理厨房生產。 7．对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。 8．具有一定的中式麵点製作技术。 9．能製作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。 10．能培训和指导中级中式烹调师。