10个暖心服务案例餐厅，在餐服务中服务员与客人之间发生的一些感人案例的文章

来源：整理时间：2025-04-05 05:00:27 编辑：网络营销手机版

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1，在餐服务中服务员与客人之间发生的一些感人案例的文章
2，餐饮个性化服务典型事例
3，作为餐饮行业有哪些服务可以使客人觉得很贴心
4，餐饮超值服务案例
5，西餐厅服务案例
6，餐饮服务案例

1，在餐服务中服务员与客人之间发生的一些感人案例的文章

遇到小偷。服务员拼命搏斗，追回来了钱包

在餐服务中服务员与客人之间发生的一些感人案例的文章

2，餐饮个性化服务典型事例

去海底捞吃上一顿。

那个地方我也去过，真的可以

餐饮个性化服务典型事例

3，作为餐饮行业有哪些服务可以使客人觉得很贴心

作为餐饮行业，其实人们在吃饭的时候都会不停的去喝茶水或者是喝饮料，那么这个时候我觉得作为一个服务员能够不断的帮助他们添水，就能够让客人感觉到非常的贴心了，因为虽然说这是一个小的举动，但是在一定程度上能够让客人觉得你们对他的重视。

像我们西安这边，很多人吃面的时候，尤其是那种干拌的面，大家都会喜欢吃生蒜，所以你如果说那些面馆他们会给每个桌子上放一一跑而生算的话，那么这样的一个面馆，在我们看来就会是很贴心的，因为不需要再去问老板要这个东西，也不用额外的再多交钱，就可以有这样一个自己很喜欢的搭配了。

其实对于一个餐饮行业来说，其实有非常多的服务能够让客人觉得很贴心，就比如说在吃火锅的时候，我们能够站在旁边帮助客人去涮菜，或者是能够提醒客人防止油溅出来烫伤他们这些都能够让客人觉得非常的贴心。

1.保安安排车方面. 2.迎宾的微笑. 3.迎宾的问候语言及语气. 4.引领过程. 5.服务员上茶、递巾的速度。 6.点菜、酒水过程。 7.中途台面的卫生，斟酒。 8.送水果。 9.买单 10离店是服务员是否请客人带好自己的随身物品。 11.送客离店，欢迎下次再光临。 12.顾客遗留物品是否上交，顾客回来找时是否迅速送到客人之手。

其实作为餐饮行业想要让客人觉得贴心，就要知道客人都需要一些什么，比如说有一些人他穿的是一些白衣服，那么你就可以提供一些围裙让他们带上，这样的话就能够让客人非常的贴心，还有像湿巾这样的东西，每次在吃完火锅之后给客人一个让客人去擦拭一下手上以及嘴上的油渍，也是一个非常让人贴心的服务。

作为餐饮行业有哪些服务可以使客人觉得很贴心

4，餐饮超值服务案例

【案例一】“我的怎么还没来？”某店面，一对夫妇带着小孩高高兴兴的走进了店面。在点饮品的时候，爸爸点了啤酒，妈妈点了果汁。孩子大声的喊着：“我要酸奶！我要酸奶！姐姐，快点！”过了一会，孩子就开始张望了，并不时的嘴里念叨着：“怎么还不来呢？怎么还不来呢？”过了一会，啤酒上来了。“爸爸的来了。”孩子高声的叫道。又过了一会妈妈的果汁也上来了。“我的怎么还不来？爸爸、妈妈你们的都上了。我的怎么还不来？”孩子不停的问着爸爸妈妈。本来挺高兴的，但让孩子闹的爸爸妈妈也没有了食欲。

餐饮服务案例的分析的基本要求是：第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性；第二、案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性；第三、案例问题的分析处理过程中较好地体现了原则性与灵活性的统一，具有技巧性。预订案例分析案例：刘小姐是北京某四星级饭店粤菜餐厅的预定员，星期一她接到某旅行社的电话预订，要求安排120位美国客人的晚餐，每人餐费标准40元，酒水5元；其中有5人吃素。时间定在星期五晚6时，付帐方式是由导游员签帐单（某些饭店与一些旅行社有合同，可收取旅行社的餐饮结算单，定期结帐）。刘小姐将预订人姓名、联系电话、客人人数、旅游团代号、导游员姓名、宾客的特殊要求等一一记录在预订簿上。星期五晚6时该旅游团没有到达。此前刘小姐曾与旅行社联系进行过确认，但都没有更改预订的迹象，因此，刘小姐对其他预订均已谢绝。6时30分，该团仍无踪影。刚巧，这天餐厅的上座率非常高，望着那一桌桌上凉菜的餐桌，大家都着急了。餐厅经理急忙作出决定，一方面让刘小姐继续与旅行社联系，一方面允许已经上门没有预订的散客使用部分该团预订的餐桌。并与其他餐厅联系，准备万一旅游团来了使用其他撤台的餐桌。经联系，旅行社值班人员讲，预订没有改变，可能是由于交通堵塞问题造成团队不能准时到达饭店。7时30分，旅游团才风风火火地来到饭店。导游员告诉餐厅，有30人因其他事由不能来用餐。还有90人用餐，其中有3人吃素。经理急忙让服务员安排，并回复导游员，按规定要扣除这30人的预订超时和餐食备餐成本费用，比例是餐费的50%。由于团队到达时间晚，有些预订餐桌没有动，餐厅内散客的撤台率较快，加上旅游团少来了30人，所以90个美国客人到达后马上得到安排。望者这些饥餐渴饮的旅游者，大家终于松了一口气。问题：请从该案例分析一下餐厅接受团队预订时应注意的事项。

5，西餐厅服务案例

西餐厅服务流程餐前服务-----------客人点完菜后，服务员应复述一遍，然后收回菜牌，放餐巾纸，然后输单。餐中服务流程包括-------上菜，巡台，酒水服务，香烟服务，收台红酒的服务------ 1.到吧台领取口布，杯具，开瓶器 2.向客人展示红酒 3.开红酒时酒瓶应倾斜，手不要挡住红酒的牌子，瓶不动手动，用开瓶器开完红酒后，倒杯子的五分之一让客人品酒《倒酒的时候应注意不能与杯口放生碰撞》 4. 每倒完一杯红酒时候瓶口应朝顺时针方向转动90度，防止杯口余酒的溅落,并擦拭瓶口啤酒的服务-------倒啤酒时先慢慢倒，倒到大半的时候加速倒，标准的一杯啤酒应倒到8成啤酒，2成啤酒刨沫当客人投诉的时候---------- 当客人投诉的时候,你要仔细聆听客人投诉的问题,尽量要让客人的心平静下来,尽量让客人感觉到你是在帮他解决问题, 分析客人投宿的问题并马上给予回应,与客人达成共识令客人满意,跟进补救措施的落实情况送餐服务-------------- ＜一.＞听单１.接电话［电话铃响三声接电话］２.按规定的语言［您好，这里是xx西餐厅,请问您需要什么服务吗?] 3.认真聆听,准确记录 4.询问客人的姓名,人数,要求,房号,送餐时间并作好记录 5.复述记录下来的内容以获得客人的确认,并报时大至送到客人房间的时间 6.电话订餐过程中,定餐员应使用礼貌用语,语调柔和并能用英语提供定餐服务＜二.　＞开单必须写清楚房号,并注明入单的时间,有特殊要求的,必须详细的注明＜三.　＞准备工作[送餐] 1.根据客人定餐内容以及数量及时准备 2.从收银查看金额是否正确,询问收单人员是否挂房帐或者收取现款,并要收餐人签名 3.将厨房制作好的菜肴放在托盘上,并注意它的温度 4.检查调料餐具的齐全 5.做好送餐的记录<包括餐刀,餐叉,红酒杯,开瓶器等> ＜四＞收餐　　1.检查定餐记录,确认房间号码 2.早餐,消夜为半小时后打电话收餐具;午餐,晚餐为一个小时后打电话收餐具 3.问候客人,并介绍自己,询问客人能否到房间收餐具,并同时看是否有再次推销的可能,而且要询问客人对本次送餐的满意程度 4.敲门或按门铃,并介绍自己是送餐部服务员,问候客人,经客人同意后进入房间收餐 5.迅速整理收拾脏的餐具,检查餐具的数量和完好程度,并检查上面有无客人的物品 6.当客人不在房间时,请楼层服务员开门收取餐具 7.当客人正在房间时,询问客人是否还有其他要求然后道别你自己可以去 http://www.canyin168.com/glyy/cygl/ctfwlc/200905/15546.html看看

6，餐饮服务案例

比如西餐厅里，来了一位贵客。前菜点了生牡蛎。一般来说，生牡蛎配CHABLIS是大家都知道的，由于是贵宾，服务生拿来了一瓶上好的CHABLIS，GRADN CRU，服务常识上来说这没有什么问题，但是从侍酒的角度考虑，生牡蛎虽然适合CHABLIS，但是高级的CHABLIS的高贵的洋梨，菠萝等香味，会使新鲜的牡蛎变得腥臭难咽，完全忽视了酒和料理的关系，这样，即使是再高级的酒，客人也不会高兴。解决方法 1，换上一瓶便宜的CHABLIS，价格80元左右的就可以。 2，向客人提议，生牡蛎用黄油或橄榄油做熟，配以稍微浓厚一点的酱汁。这样可以么？

不知道你想知道酒店餐饮服务的那些案例~在这我给你举几个例子你选个精彩的吧！！！［镜头一］两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱，客人开始点菜：“先来冷盆。这家乡咸鸡是什么鸡做的？是农民喂养的草鸡，还是饲养场买来的肉用鸡？” “不知道，我没吃过。”服务员老老实实地回答。 …… ［镜头二］“佛跳墙是什么菜？怎么那么贵？”客人指着菜谱问道。 “好的东西都放在瓦罐里煲，很鲜的。”服务员总算比较含糊地回答了问题。 “那海鲜佛跳墙与迷你佛跳墙有什么区别？”客人要有所选择。服务员嗫嚅了。客人不悦地对服务员说：“算了，算了，你讲不清楚，我们也怕白花冤枉钱，那就点别的菜吧。” …… ［镜头三］“再来两碗小刀切面，不要汤水，有什么调料可以拦？” 服务员借机推销：“我店新推出的X.O.酱，味道很好。” “X.O.不是酒吗？怎么变成了酱？”客人感到新奇。 “这是新产品，您试试，开开眼界。”服务员对客人循循善诱。客人还是打破沙锅问到底：“X.O酱是什么玩意儿？” “当然是用X.O酒配制成的喏！”服务员胡诌一气。街酱端上来，客人一看，有红油有辣子，不吃了。他训斥服务员：“根本没X.O酒，我不吃辣的，退掉。” 服务员态度还算好，颇有几分冤屈：“我从来也没吃过，自私知道是什么味。” ［镜头四］最后客人还要上些水果，菜牌上有新奇士橙和新会橙两种，但价格差别很大。客人又提出疑问。服务员答道：“新奇士是进口的，新会橙是国产的。” “进口的？哪国进口的？进口也不该那么贵！”显然，服务员简单的回答并没有说服客人。 “哪还是吃西瓜吧。西瓜总不会进口的。免得被斩。”由于不放心，客人改变了主意。从上可见，餐厅服务员对菜肴的知识十分贫乏，几乎是一问三不知，或是错误百出。问题出在培训上。许多酒店上岗培训结束后，没有再搞与工作实践紧密结合的业务培训。没有业务知识，就没有服务质量，客人不会满意，酒店好的产品卖不出云，也就得不到好的效益。有的酒店请餐饮部经理、厨师长和优秀服务员经常给服务员上课时　，必要时，让他们聚在一起，让他们品尝。在品尝的同时，又给他们讲授知识，这种现场品尝式的培训效果特别好。下面我们模拟以上情景，进行品尝培训。服务员们围坐一桌，厨师长老薛、餐馆部经理大李和特级服务师徐梅先后讲解。 “这种家乡咸鸡用的鸡，都是从农民家中收购来的三斤左右的公鸡，味道鲜。腌制的配方是丁师傅自己研究出来的，吃口咸中透出清香。现在做咸鸡的酒店、餐厅很少，我们不自卖自夸，你们有机会可到别处去比较品尝一下。” …… 佛跳墙由许多珍贵的原料烹炖而成。因为其香味诱人，以致和尚也忍不住跳过墙去偷吃。近年来，海鲜盛行，我们在原来鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容更丰富，共有18种原料组成。价钱当然也就贵喏，要卖到138元一盅。有时候，客人消费水平不太高，或是有些大型会议要人人尝一口，于是我们推出了较为大众化的迷你佛跳墙，原料在品种和数量上有所减少，但用的汤还是原汁炖出来的。卖价只有78元一蛊。这样点佛跳墙的客人就我了，容易推销了。” …… “这是X.O酱。小心辣。辣度是根据客人要求高速的。今天故意做得辣一点，给大家印象深一点。”厨师长幽默地介绍着。“X.O酱与X.O酒毫无关系。它是用日本瑶柱、金华火腿、高汤和香辣酱放在一起妙制而成，其香无比，拌煎食品，胃口大开。” …… “新奇士是英文Sunkist的译名，它是世界上最有名的橙子，产于美国加利福尼亚州。由于加州四季阳光明媚，日照充裕，土壤肥沃，尤其是具有适于柑桔生产的养份，因此得天独厚，那儿的橙桔果大味浓，质量最好。你们看，每个橙个头一样大小，上面盖有Sunkist的印章。这种世界第一橙子当然卖得贵喏。新会橙是广东省新会市的产品，在国内是名牌产品，并有出口。其味甜、浓、醇，是我国橙桔类上品。如求实惠，倒是选新会橙好。若是讲究派头，讲究名牌，那就选新奇士。这就要求服务员察颜观色，恰如其分地推销了。大李言毕，指着餐桌中央的橙子说：“好，饭后每人一个新奇士，一个新会橙，尝好滋味后谈感想。” 全体服务员欢声笑语，热烈鼓掌。

你想问的是宴会接待的程序还是在接待过程中会常见的问题？