肥牛怎么成型，制作肥牛一号方法怎么做成五花

本文目录一览

1，制作肥牛一号方法怎么做成五花
2，请问肥牛坯是怎么制成的
3，有哪位高手知道肥牛肉是怎么做出来的吗求指教
4，如何把市场买来的牛肉制作成块状的肥牛就是切片前的样子请详细
5，谁知道川味肥牛怎么做的啊就是那个红汤时怎么熬的啊
6，肥牛怎么做

1，制作肥牛一号方法怎么做成五花

肥瘦一起切就行了

制作肥牛一号方法怎么做成五花

2，请问肥牛坯是怎么制成的

经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

同问。。。

请问肥牛坯是怎么制成的

3，有哪位高手知道肥牛肉是怎么做出来的吗求指教

我知道有一种做牛肉的方法很好吃，是我大厨叔叔教我的。先买好点的牛肉，最好带肥，准备姜蒜香叶陈皮丁香草果白芷豆蔻八角辣椒。开文火，少量油，放入上述作料，煸炒，慢慢炒出香味。倒入牛肉，继续煸炒，煸炒10分钟左右，倒入酱油，生抽，黄酒直到牛肉紧实入味，倒入水漫过牛肉，大火烧开，转入砂锅，炖2小时。捞出。这样就是我最爱吃的炒牛肉了

任务占坑

有哪位高手知道肥牛肉是怎么做出来的吗求指教

4，如何把市场买来的牛肉制作成块状的肥牛就是切片前的样子请详细

这个工程很麻烦，首先你得有专门的排酸操作间，温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生，在排酸之前你要把牛肉上的筋膜全部起初干净，尽量保持肉的完整，排酸后要有专门的磨具把肉放进去，压实后在最少零下18℃速冻，基本就是这样

5，谁知道川味肥牛怎么做的啊就是那个红汤时怎么熬的啊

首先要腌制肥牛，方法如下：1、取肥牛肉片厚片，用牙签或其他工具在牛肉片上扎些许孔洞，方便均匀入味。2、取容器装入肥牛肉，加入姜片、葱段、花椒、胡椒、料酒、耗油、盐、少许味精，（不建议用嫩肉粉之类的原料）用手搅拌均匀3、用手沿着上下方向抛打牛肉，打出水分，再加入清水，反复抛打几次.。（这步比较关键，松牛肉肉质，使牛肉丰富饱满）拣去姜葱等物。4、加入适量鸡蛋清搅拌均匀，放入少量生粉挂浆锁住水分，淋上食用油。盖保鲜膜覆盖好，放入冰箱保鲜层。取出随时可以食用，不管你是溜、炸、炒、涮、都能保持牛肉绝佳口感，绝对不腥又嫩。川味肥牛红汤做法：锅上混合油油（菜油+猪油/鸡油等）放入泡椒、少量豆瓣酱、干辣椒、花椒，煸炒至泡椒籽发白放入姜末、葱花、蒜末、耗油、美极鲜酱油，加入高汤即可。

你好！将郫县豆瓣剁碎，放入油锅中煸炒2-3分钟，再放入适量的干辣椒，花椒，生姜片，蒜头同时煸炒出香味，加入清水或高汤调味即可。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，肥牛怎么做

酸辣肥牛材料主料：肥牛金针菇辅料：粉丝郫县豆瓣酱做法关键点： 1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香 2、除金针菇之外还可用豆芽莴笋丝垫底 3、郫县豆瓣酱入锅前最好切碎一点炒起菜来比较入味 4、用陈醋来调味口感最佳 5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放芥兰金针蒸肥牛材料肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）做法洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。清汤海蓬肥牛卷材料海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。果味肥牛材料鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。制作关键制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。酸菜肥牛卷材料肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。绍酒、盐、蒜蓉辣酱。特色：中国北部最给力的下饭菜。做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。 2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。 3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。 4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。 5、开盖放入肥牛卷码放整齐。 6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃

金针肥牛的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：金针菇150克,辣椒(红,尖)6克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）25克,嫩肉粉10克金针肥牛的特色：金针菇和肥牛一起烧制，避开了火锅的麻辣，而增添了咸鲜味。教您金针肥牛怎么做，如何做金针肥牛 1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；2. 金针菇洗净去头；3. 辣椒切碎；4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。金针肥牛的制作要诀：炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。

金针菇肥牛。